愛知県にて、はづ合掌という旅館を営んでおります。重厚な建物で1日5組限定の高級旅館です。
賞をいただいたこともある宿で、食事は2時間半ほどかけて和食のコース提供を行っており地元の食材をふんだんに使った懐石料理を楽しんでいただいております。山・川の幸を中心としたお料理になりますが、浜名湖や海も近いため海の食材を楽しむことも可能です。茶畑や山々に囲まれた一軒宿でもあります。
今後も多くのお客様に楽しんでいただけるよう、事業運営に邁進してまいります。

※はづ合掌：https://www.hazu.co.jp/hazugassho/

コース料理のメニュー開発をお任せいたします。
愛知県は発酵料理が盛んであり、新メニューとして発酵料理のコース（10,000円～15,000円程度）を検討しています。
しかしながら、料理人の人手不足もあり、メニュー開発する工数がなかなか割けない状況です。
そこでメニュー開発の経験のある外部の方のお力をお借りすべく今回の募集に至りました。

季節を感じられる発酵メニュー、地元食材を使ったコースの新メニュー作り、レシピづくりをお願いいたします。

■想定している進め方
STEP1：1カ月目 現状把握/要件ヒアリング
現状のメニューの状態や提供商品、調理設備の把握、開発してもらいたいメニューのすり合わせ、テーマや原価含めた予算の確認、調理スタッフが作成できるメニューの条件などについて確認
STEP２：2カ月目：メニュー開発・調理
ヒアリングした情報をもとに、季節を感じられる発酵メニュー、地元食材を使ったメニューを考案
実際に開発いただいたメニューを弊社で作っていただき教示いただく（要相談にはなりますが、月1～2回程度を想定）
STEP３：3カ月目：メニュー開発後、レシピの作成やオペレーションの手順書なども作成していただきたいです。