タイヤなどを製造する総合ゴム製品メーカーの下請けとして自動車部品の製造を行っています。また、部品製造の中で発生する材料を切削したり加工したりする際にできる突き出た部分「バリ」を取り除くスタッフが不足していたので、障がい者就労支援事業も開始しました。障がい者就労支援事業に登録されている作業スタッフは20名程いて、当社製品の仕上げに協力していただいています。平均年齢40代～50代の製造業ですが、スタッフ一丸となって高品質なモノづくりに取り組んでいます。
先代より自動車部品の製造を行っていますが、自動車部品は自動車の生産数に大きく左右されます。直近でも半導体不足や新型コロナの影響などにより自動車の生産数の減少に伴い、当社で受注する製造部品も減少しました。当社の置かれている立場は特に受け身体質なので、もう少し売上を確保できるよう自社で販路開拓や新規事業への進出が必要であると考えチャレンジしています。

■事業課題
2年前に事業再構築補助金を利用してパン屋（テッペンパン）＆カフェを始めました。当社が取り組む障がい者就労支援事業の一環として始めたお店ですが、焼きたての美味しいパンが評価されてお客様も定着してきました。併設するカフェも落ち着いた雰囲気で価格もリーズナブルで人気が出ています。お店全体の売上は平日20万円/日、土日30万円/日ですが、そのうち4割近くはモーニング含めカフェの売上です。しかしながら、カフェのピーク時間14時を過ぎるとお客様が来ない時間帯がある、かつ冬シーズンはパンの売上が減少するため、カフェの売上を更に伸ばしていこうと考えています。

■募集背景
カフェの売上増加に向けてメニュー開発に努めていますが、飲食業界の経験者がおらず手探りでメニュ－開発を実施しています。現在は調理スタッフ含め3名位でSNS等を参考にパスタやドリンクなどのメニュ－開発を行っていますが、料理の美味しさ・見た目などを考慮し、再現性の高いメニューを開発できていません。季節ごとにメニュー開発を行うことでお客様の来店数を伸ばしていきたく、お客様を飽きさせないようチャレンジしたいです。

■お願いしたいこと
カフェの来店数・売上増加に向けて季節ごとのメニュー開発にご協力ください。まずは秋の新メニューでパスタやドリンク、デザートまで幅広く提案していただけることを希望します。可能ならば見栄え重視で季節感を感じられるようなメニューを考案していただきたいです。（四季ごとに2～3案程度を想定）
採用されたものに関しては店舗スタッフが調理いたしますので、属人的ではないメニューの提案をお願いいたします。

■想定している進め方
1カ月目 現状把握/要件ヒアリング
現状のメニューの状態や提供商品、調理設備の把握、開発してもらいたいメニューのすり合わせ、季節ごとのテーマや原価含めた予算の確認、調理スタッフが作成できるメニューの条件などについて確認
2カ月目：メニュー開発・調理
ヒアリングした情報をもとに、季節を感じることができるメニューを考案
実際に開発いただいたメニューを弊社で作っていただき教示いただく（月に2回程度を想定）
3カ月目：メニュー開発後、レシピの作成やオペレーションの手順書なども作成していただきたいです。