“おいしいパンを”
最新の技術・技法で

“楽しいパンを”
創業当時のワクワク感をもって

“いつもパンを”
定番のパンと毎日焼きたて

創業した大正時代は、パンがまだまだ珍しい時代でした。大変華やかで、異国からの新しい食文化としてとらえられていたことでしょう。現代のような食事の代わりではなく、パンは嗜好品としてとらえられていたと思います。時代が進むにつれ、だんだんと食卓にパンが並ぶことが当たり前のことになりました。とくに小学校給食でのパンの提供は、日本人にとって大きな食文化の変更だったことでしょう。

このように日本人へと受け入れられたパンの文化を大切に、これからもパンを作り続けていきたいと思います。

久里浜にパンの量産工場を立ち上げましたが、人の入れ替わりが多く従業員の習熟度にばらつきが御座います。社員のスキルや経験の平準化(ボトムアップ)を図り、属人的な体制から組織的に生産性を高めていく仕組みを構築していきたいと考えています。

足元の課題は、パンの製造部署において、新人育成の体制や育成マニュアルが無いことであると認識しております。その為、新人のスキル取得に時間が掛かり、工場の社員一人ひとりの生産性が上がらない状態です。また作業が属人化していることで、生産性向上に向けた個人の取り組みを共有する場がなく、工場全体の効率的な生産体制が築けていない状況です。

生産メンバーは総勢25名在籍しておりますが、内20名は非正規雇用の方々であり、人員の流動が多い組織となります。今後も、メンバーの入れ替わりが多くなることを想定して、新人がすぐに業務を遂行できる様なマニュアル整備を推進していきたいです。またマニュアル整備に関しては、書面の様な形ではなく、実際に視覚的みて覚えやすい様な動画も検討しております。

工場のパン生産における生産性向上に伴走お願いいたします。
具体的には下記を想定しております。(2名想定です)

①パンの生産マニュアルの作成
↳現状、従業員の育成に割ける人員が少ない状況です。新人がスムーズにパン生産に携われる様に、やるべき作業を可視化できる動画や資料のマニュアル作成をお願いします。

②生産性向上に向けた組織作り
↳新人が一定の仕事を早くこなせる様な仕組みを作るだけでなく、従業員一人ひとりが生産性向上に向けた意識を持てるような体制作り、意欲醸成をお願いいたします。例えば、効率化に向けて良い取り組みをした方を表彰する制度等