■事業内容
四季折々の日本懐石料理が楽しめる日本料理屋です。ウナギをはじめとする淡水魚料理が特に人気であり、鯉料理も海外のお客様から注文が多いです。成田に位置し、利根川や印旛沼が近くにあることから、昔から淡水魚を食べる文化があります。

■ビジョン
スタッフやお客様のおかげで菊屋は280年近くも続いてきましたが、100年後、200年後もこの屋号を飲食店として残していくことが目標です。
経営者は常日頃、「三方良し」という考え方を大切にし、働く人、お客様、地域、他の企業など、様々な関係者がハッピーになれるような経営を目指しています。料理だけでなく、「菊屋で食べてよかった」と思ってもらえるような付加価値のあるサービスを提供し、関わる全ての人々がハッピーになれるよう日々努力しています。

■事業課題
菊屋では、来店いただいたすべてのお客様に「菊屋で食べてよかった」と思っていただけるような料理提供を心がけています。
しかし、店舗数の増加にあわせアルバイトの採用数も増やしましたが、業務習得の進捗にばらつきが出てきてしまっています。
また、ホールに関して言うとアルバイトに指導している女将とマネージャ―で教える内容が異なっていることもサービスにばらつきが出ている原因のため、統一したいです。

■募集の背景
今まではホールは女将さんが、キッチンは職人さんがトップダウンで現場で教育を行っていました。しかし、二店舗目の出店を機に採用数を増やし、スタッフの多様性が増したことで、言葉遣いや服装、基本的な業務マナーなどの統一の重要性が増しました。
マニュアルに盛り込みたい内容の想定はしていますが、現在管理業務を担当者一名で回しているためマニュアル作成にまでは手が回っておらず今回副業を募集しました。

■お願いしたいこと
キッチンとホール二つのマニュアル作成をお願いいたします。
【キッチンマニュアル】
キッチンに立つ際の基本行動（挨拶や手洗いなど）から実践的な料理の盛り付けなど一連を盛り込みたいです。
【ホールマニュアル】
言葉や所作などのサービスの基本的な作法から注文、お会計などの業務までを盛り込みたいです。

上記二つをマニュアル作成していただき、最終的にレベル別でまとめられたものにしていただきたいです。（レベル分けは弊社にて実施いたします。）

■想定している進め方
∼1か月 現状把握
想定しているマニュアルのイメージ、参考資料の確認、盛り込みたい業務内容の共有など
∼3か月 作成
上記整理した内容をもとに作成（途中経過を何度か確認しすり合わせ）、難易度別での資料修正など