有限会社のざわは、愛知県豊川市にてのざわ食堂と、居酒屋(屯屋)の飲食店を2店舗営んでいる会社です。
名物は、焼とんかつです。他にも、定食やお酒に合う一品料理などを豊富に手掛けています。
また、企業や家庭向けの弁当の提供も行っています。

日々たくさんの料理を提供する中でも、目の前のひと皿はお客様一人ひとりに届いていることを意識し、心を込めて料理をつくることを大切にしています。

これからも安定して店舗を運営していくために、経営戦略をブラッシュアップしていきたいと考えています。

コロナ前から徐々に原材料費が高騰している中、当店はメニューの金額を変えずに今まで営業してきました。
値段を変えずに料理への味・手間にこだわり続けたことで、一食当たりの価格が見合っていない状態となってしまっています。
また、豊富なメニューを強みとしている当店ですが、反面提供時間の長さや、材料のロス等が気になっています。
つまり、お客様ファーストで運営してきた結果、十分な利益が確保しにくい状態にあるのが現状です。

そこで、当店が安定して売上を確保するための経営方針を、共に策定していただける方を求めて、本募集を行うこととしました。

■STEP1：現状把握
店舗の運営実績を共有するので、課題の整理と以下構想のご意見をお願いします。
●現在約1,300円で提供している焼とんかつを、1,500円程度まで値上げしたいと考えています。
お客様の満足度を落とさぬよう、お味噌汁を土鍋で作った具沢山のものに変更し、通常の1.5倍量で席にて加熱する方式にすることも検討中です。(お客様の満足度・単価の向上、厨房のオペレーション改善による回転率アップの観点)

■STEP2：経営方針の相談
課題や構想を基に、改善策をご提案ください。
また、その他メニューの価格設定の適正化・メニュー構成の見直しについても、具体的な改善案をいただきたいです。

■STEP3：方針の反映・効果の検証
経営方針を反映させた後の経営状況について、変化を分析いただき、必要に応じて更なる改善案をご提案ください。

※本副業は、リモートワークOKです。