私たちは青森県で食肉・食品加工を行っています。1990年、グループ会社である「焼肉レストラン一心亭」のセントラルキッチンとして4畳程のスペースからスタートしました。近年では、一心亭以外の全国の焼肉店に対しても販路を拡大し、現在は240坪規模の工場に移転し、日々熟練したスタッフを中心に製品作りや食肉の提供に励んでいます。

グループ会社に「焼肉レストラン一心亭」を持つ当社だからこそ、実際に店舗でご来店いただいているお客様の声や焼肉店の声を反映させることができるのが強みです。ただ商品を販売するのではなく、今まで積み上げてきた数々のノウハウを、様々な要因で悩んでいる多くの焼肉店に提供したいという思いを持って、ご依頼いただく全国のお客様に対して真摯に向き合っています。

現在の工場には2017年に移転しており、「肉場」「野菜場」「タレ場」というように作業スペースを分けています。

有難いことに月に1～2社のペースで新規の引き合いが増えており、人手不足を感じるようになりました。また、生産性についても、作業の分担の仕方や機械の配置、導線など、もっと効率的にできるのではないかとは思うものの、現場に慣れたベテランスタッフが多いため、潜在的な課題に気付けていない可能性があります。また、工場をまとめるトップ層も、調理や焼肉の知見には長けていますが、工場の運営に特化したスキルは持っておらず、何をどう改善したら良いか、知見のある方に指導いただきたいと考えています。

人を増やすべきか、作業改善が可能なのか、または機械化を進めるべきか、今後も事業を拡大していくにあたり適切な進め方を検討したいと思っております。当社の実情を見ていただき、改善の伴走をしてくださる方を募集することにしました。

■お願いしたいこと
当社の生産体制を見ていただき、課題の洗い出しから改善施策の提案、実行、効果検証まで、伴走いただきたいです。まずは、現行の人員配置や業務の流れが適切か意見をいただき、改善計画を立てることからお願いします。新設備の導入も考えており、購入する場合、具体的な設備の情報収集やコストパフォーマンスの試算もお願いできたら有難いです。

■想定している進め方
まずは一度、当社の工場を見に来ていただきたいです。工場は(月)～(土)で稼働しています。その後の打ち合わせはオンラインで問題ありません。副業者の都合と合わせて来社いただけるタイミングがあれば定期的に訪問いただけたらと思います。

STEP1：工場の訪問、課題の洗い出し
STEP2：改善計画の提案、スケジュール立て
STEP3：改善の実務（フェーズごとのチェック、スケジュールマネジメント）
STEP4：効果検証

3ヶ月～半年程度で、改善と効果検証が行えたら良いと考えていますが、スケジュール感も合わせて副業者の方からご意見いただきたいです。